الشاي أكثر فائدة … بالمايكروويف

قضية «وطنية» تشغل البريطانيين وصحفهم هذه الأيام، وهي لا تتعلق بانسحابهم من الاتحاد الأوروبي ولا بالانتخابات البرلمانية المقبلة ولا بصحة الملكة إليزابيث الثانية، بل بالشاي بعدما أكدت بحوث أن غلي الشاي في المايكروويف أفضل صحياً من غليه وفق الطرق التقليدية التي يتفنن بها البريطانيون.

ويعود هذا «الانقلاب» في تحضير الشاي إلى الدكتور كوان فيونغ الباحث في جامعة نيوكاسل الأسترالية (وليس البريطانية) الذي انتهت بحوثه حول الشاي إلى نتيجة مفادها أنه خلافاً لما هو شائع حول أضرار الموجات الكهرومغناطيسية الناتجة من استخدام المايكروويف، فإن غلي الشاي في هذه الآلة يجعل هذا المشروب أكثر فائدة صحياً، شرط اتباع طريقة غلي معينة تقضي بصب ماء ساخن في فنجان وإضافة الشاي إليه ثم غليه في الماكروويف 30 ثانية في درجة حرارة متوسطة، وانتظار دقيقة قبل شربه.

ويؤكد فيونغ أن طريقة الغلي هذه تسمح بالاستفادة بنسبة 80 في المئة من خصائص الشاي، وأهمها ثلاث: الكافيين الذي يساهم في خفض احتمال الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وتحسين نشاط الدماغ، ومادة التيانين المفيدة لتهدئة التوتر العصبي، والبوليفينول المضاد للأكسدة وللجذور الحرة ولشيخوخة خلايا الجسم والذي يخفض احتمالات الإصابة بالسرطان والأمراض القلبية والوعائية.

ولقيت نتائج دراسة فيونغ صدى إيجابياً لدى متخصصين في التغذية، أبرزهم الفرنسي فيليب بويلار الذي لفت إلى أن غلي الشاي بهذه الطريقة الجديدة يعجّل في استخلاص فوائده. بدورهم، استغل باحثون ألمان المناسبة للغمز من قناة البريطانيين من خلال التذكير بدراسة ألمانية حذّرت من إضافة الحليب إلى الشاي لأنه يؤدي إلى خسارة المصابين بالأمراض القلبية والوعائية بعض فوائد الشاي.

والسؤال المطروح هو: إلى متى ستصمد تقاليد شرب الشاي، خصوصاً البريطانية، التي ترمز إليها العبارة الشهيرة «فايف أوكلوك تي»؟ أم أن هذه التقاليد سيختفي منها ما يتناقض مع البحوث العلمية الحديثة؟

م/ موقع صحيفة الحياة